西餐中餐更應口感顏值并重

　　人人都認為梁貴伙的一雙烹調手最忙，但實在他的雙腿更忙：左大腿是大女兒的地皮，右大腿是小女兒的專屬座位。梁貴伙不止一次暗示他最愿意得到這種人身自在。在老家上學的一對可愛女兒與爸爸分開兩地，成了梁貴伙捂在心頭上的懸念。在東莞創業打拼，整天與鍋碗瓢盆為伙，攢著但愿不怕辛苦默默耕作，對誰來說都不是一件容易的事，梁貴伙的大廚故事值得一聽。

　　昔時16歲的梁貴伙也有過這種無法。還幸虧取舍就業標的目的的時候他沒有太多糾結：常日里為了照應妹妹愛上了做菜，雖然瘦小的身軀讓人看不太出他與美食有太多接洽，但梁貴伙那顆愛吃的心他本人曉得。

　　分開了風光斑斕的古城新興縣天國鎮，梁貴伙來到東莞的第一個落腳點是一家在其時頗出名氣的臺式中餐廳，靜心苦干從低做起，做廚工一做就是兩年。厥后顛末親戚的牽線，梁貴伙又去了汕頭熬煉兩年，那時的他釀成了高級廚師。“煎牛扒啊、腌制牛扒啊，每天都是對著這些肉。仍是一樣的干活。西餐”

　　2004歲尾，梁貴伙起頭本人組建團隊，承包了一家旅店的西餐和中餐，做了一年便又起頭跑向深圳，“我感覺本人還必要學習”。到了更高的平臺學習，梁貴伙不介意再次從廚工做起。他說，做任何事情，特別當廚師，根基功是最主要的。

　　廚工就廚工唄。梁貴伙看中的素來都不是頭銜的稱呼。正因他能沉下心來進修研究，這兩三年梁貴伙的廚藝有了質的奔騰，對食品也有了從頭的意識。他說，美食代表的不僅是滋味自身。

　　之后的一段時間，梁貴伙帶著一身廚藝先后到了海南、西餐中山、上海試水，均得到了不俗的成就。當兜兜轉轉在2012年來到東莞時，他曾經成了家，在事業上的拼勁更大了。梁貴伙較著感受東莞的餐飲市場和以前大紛歧樣了。“餐飲市場的活力出來了，門客的嘴也是越來越刁了。”

　　至今梁貴伙在尼羅河的中餐廳掌勺了7年，在這7年里，他鐘情摸索奧秘的分子摒擋，不竭學習交換，成為東莞最早研究和推廣分子摒擋的一批人。2016年他憑仗一道雅岡松茸打響了分子摒擋的名氣，此刻的梁貴伙曾經是天下第三屆分子廚藝大賽小我金獎得主，第四屆、第五屆分子廚藝大賽的中餐評委。

　　“中餐該當是多樣化的，好吃雖然主要，但跟著門客品味過的美食越來越多，現在的中餐更應口感、顏值和創意并重。”明顯，中餐在梁貴伙的眼里已是一門分析性很強的藝術。梁貴伙現在馬不斷蹄地開辦各類廚藝經驗交換分享會，為的就是想把東莞熱愛西廚的大家聚在一路，搞一個初創的培訓班，做中餐手藝的輸出。

　　入行成績：國度高級西式烹調技師、第三屆分子廚藝大賽小我金獎、雅江松茸角逐小我創意大賽第一名、廣東十大工匠良庖

　　短暫地喜好做菜算得上興致，但稱不上極致。梁貴伙這個80后中餐總廚正在很勤奮地往極致的標的目的走，他總能說出做中餐的良多益處，好比家里的兩個小伴侶就最喜好爸爸做的提拉米蘇和生果蛋糕，所以我有來由置信，梁貴伙做的菜你也會很愛。